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Sojabohnen-Frikadellen mit Kartoffelsalat Für die Sojabohnen Frikadellen 300 g getrocknete Sojabohnen 1 Zwiebel 2 Eier (M) 4 Stiele Petersilie 1 EL Tomatenmark 1 TL Senf 1 Prise Paprikapulver, edelsüß Salz Pfeffer Für den Kartoffelsalat 1, 25 kg Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 1 Salatgurke 2 EL Senf, mittelscharf 50 ml Weißweinessig 50 ml Rapsöl 175-200 ml Gemüsebrühe, warm 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Außerdem Rapsöl zum Anbraten Die Sojabohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser aufgießen und abgedeckt für 10-12 Stunden oder über Nacht einweichen. Die Sojabohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen, dann mit frischem Wasser in einen Topf geben und für ca. 60 Minuten kochen bis die Sojabohnen weich sind. Frikadellen mit sojagranulat. Abgießen und für etwa 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Petersilie waschen und fein hacken. Die Sojabohnen in eine Küchenmaschine geben und möglichst fein zerkleinern. Die Sojabohnen nun zusammen mit den Eiern, der Zwiebel, der Petersilie, dem Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben und von Hand kräftig verkneten.
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Dann lies hier 12 Vegan-Tipps, die den Einstieg erleichtern. Weiterlesen Einfach und schnell: Vegane Frikadellen zubereiten Zu veganen Frikadellen schmeckt zum Beispiel ein grüner Salat gut. (Foto: CC0 / Pixabay / office8) Vegane Frikadellen sind überhaupt nicht aufwendig und brauchen auch nicht viel Vorbereitung. Etwa eine Stunde wirst du insgesamt trotzdem brauchen, bis sie auf dem Teller liegen. Also erstes musst du Sojahack herstellen: Koche Gemüsebrühe auf und lege das Sojagranulat in der heißen Brühe ein. Lass das Ganze etwa zehn Minuten ziehen. Gieße das Granulat dann durch ein Sieb ab und lass es gut abtropfen. Drücke die restliche Flüssigkeit mit den Händen ein wenig aus. Gib das Sojahack in eine Schüssel. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Würze es großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Tipp: Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du außerdem noch ein bis zwei Esslöffel Senf hinzugeben. Weiche die Toastscheiben kurz in kaltem Wasser ein und drücke sie dann mit den Händen aus. Zerreiße sie in kleine Stücke und füge sie zum Sojahack hinzu.