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2 Wochen. Abhängig von der Temperatur und vom dazugegebenen Zucker kann es natürlich auch kürzer oder länger dauern. Ist kein Blubbern mehr wahrzunehmen, ist das Ende der Gärung erreicht. Jetzt die gewünschte Restsüße einstellen und den Wein mit 1g Kaliumdisulfit schwefeln. Anschließend den Wein für 2-3 Wochen kühl lagern, ehe er vom Bodensatz in einen neuen Ballon abgezogen werden kann. Dazu benötigt ihr jetzt einen kleineren Gärballon, da der Wein spundvoll gelagert werden soll. Mai 2022 um 3:29. Jetzt die Selbstklärung abwarten. Johannisbeerwein Rezept Rezepte | Chefkoch. Johannisbeerwein klärt sich normalerweise sehr gut von alleine. Alternativ kann man den Wein mit 10ml 15% Kieselöl und 1g Gelatine schönen oder komplett filtern. Vor dem Abfüllen den Wein nochmals schwefeln. Johannisbeerwein kann durchaus länger gelagert werden, er gewinnt dabei an Harmonie. Hier noch ein Video eines Youtuber, der seinen eigenen Johannisbeerwein gemacht hat: Dieses Video auf YouTube ansehen Ich wünsche nun viel Spaß beim Johannisbeerwein selber machen!
Wichtig ist, dass das Ende des Plastikrohrs nicht den Inhalt der Flasche berührt. Ein Glas mit Wasser gefüllt daneben stellen und das andere Ende des Schlauches dort reinlegen. Wichtig ist, dass dieses Ende des Schlauches sich immer im Wasser befinden sollte. Das Loch im Deckel und den Rand des Deckels der großen Weinflasche muss mit Knetmasse abgedichtet werden, so dass alles luftdicht ist. In diesem Zustand muss die Flasche ca. 1 Monat an einem warmen Ort stehen gelassen werden. Unter Umständen ist auch etwas weniger Zeit für diesen Schritt notwendig. Während dieser Zeit muss das Glas mit Wasser beobachtet werden! Johannisbeerwein selber machen mit. Wenn es aufhört zu gurgeln, sollte man noch 1 Woche abwarten und kann dann zum nächsten Schritt übergehen. Ein Sieb mit einem Mulltuch in 2-3 Lagen abdecken und die Flüssigkeit in eine große Schüssel abseihen. Die im Mulltuch aufgefangene Masse sollte nicht bis zum letzten Rest ausgedrückt werden, da sonst der Wein zu trüb wird. Den Wein probieren, bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren.
zurück zum Kochbuch Gute-Laune-Rezept Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Johannisbeerwein - Fruchtgenuss für entspannte Abende Schwierigkeit: anspruchsvoll Schwierigkeit Wer viele Johannisbeeren an den Sträuchern hat und noch auf der Suche nach der passenden Verwendungsmöglichkeit ist, kann sich an diesem leckeren Johannisbeerwein probieren! Doch aufgepasst: Wein ist ein absolutes Genussmittel und sollte dementsprechend auch nur selten und in kleinen Mengen konsumiert werden. Rote Johannisbeeren werden Ihnen zu langweilig? Johannisbeerwein Rezepte | Chefkoch. Probieren Sie den Johannisbeerwein gerne auch mit weißen oder schwarzen Johannisbeeren.
Für den 10 Liter Gärballon sind 4 Kilo Johannisbeeren geeignet. Ich habe zwei Kilo rote und 2 Kilo weisse Johannisbeeren gewaschen und dann in einen Eimer gegeben mit Stängeln. Die Johannisbeeren werden z. B. mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt. Dann muss das Antigel hinzugegeben werden, denn die Beeren fangen an zu gären und sollen nicht gelieren. Wegen des hohen Pektingehalts der Johannisbeeren würde dieses nämlich — bei der Sommerwärme ohnehin — schnellstens losgehen. Die zerdrückten Beeren, genannt Maische, werden abgedeckt 10–20 Stunden stehen gelassen. Die Maische wird entweder in eine Presse — und wenn nicht vorhanden durch ein Leinentuch gepresst bis der Saft raus ist. Wie macht man Johannisbeerwein? - Germanblogs.de. Am nächsten Tag beginnt dann die richtige Arbeit: Die Maische oder besser der Saft, der sich schon gebildet hat, wird durch ein Haarsieb gegossen. Auf diese Weise habe ich 1, 5 Liter bekommen. Den anderen Liter musste ich richtig aus den Beeren herauspressen.
Da ich keine Presse hatte, habe ich ein sauberes Leinhandtuch genommen, die Maische reingefüllt und dann gedreht bis der restliche Saft rausgekommen ist — eine ziemliche Arbeit. Angeblich soll aus 4 Kilo Johannisbeeren 3 Liter Saft rauszuholen sein — ich habe nur 2, 5 Liter bekommen. Zucker: Ganz entscheidend bei Ribiselwein (Johannisbeerwein) Im Saft werden 2, 5 Kilo Zucker aufgelöst. Den Saft habe ich in eine Plastikschüssel gegeben und schon mal mit dem Zucker versetzt. Es heisst bei der Produktion von Johannisbeerwein, sollen keine metallischen Gerätschaften benutzt werden. Also kein Metalleimer, ‑Löffel usw. nur Plastik. Reinzuchthefen: Portwein & Burgund werden reingegeben. Johannisbeerwein selber machen dds. Dann habe ich noch die Kulturen der Reinzuchthefe zugesetzt: In diesem Fall Portwein & Burgund. Und das Ganze gut rühren. Schließlich wird der Saft mit aufgelöstem Zucker, Hefe und den Kulturen in den Gärballon gefüllt. Zum Schluss kommen noch 5, 5 Liter handwarmes Wasser hinzu.
Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchte, die Geräte selbst zusammenzusuchen, können Sie diese auch im Versandhandel bestellen (im Internet gibt es unzählige Onlineshops in denen die Geräte verkauft werden). Sie brauchen eine ganz normale Waage, die Sie auch beim Backen einsetzen. Mit der Waage wird später der Zucker abgewogen. Als nächstes benötigen Sie ein Thermometer, ein Gerät zur Zuckerbestimmung (z. eine Mostwaage), einige verschieden große Trichter, ein Gerät zur Alkoholbestimmung, ein Gärgefäß (hierbei müssen Sie auf die Größe achten, das Gefäß sollte viel Platz bieten), einen Gärverschluss sowie ein Filtertuch, das aus Leinen oder Baumwolle sein sollte. Anstatt dieses Tuches können Sie auch einen "Trubsack" verwenden, der aus grobem Nylon hergestellt ist. Die Zutaten Um Ihren Wein herzustellen brauchen Sie zuerst einmal das Obst. Johannisbeerwein selber machen vs. Als nächstes benötigen Sie Wasser, Milchsäure, Zucker, Reinzuchthefe, Hefenährsalz, Kaliumpyrosulfit und das so genannte Antigel. Beim Antigel handelt es sich um Antigeliermittel.
Stellen Sie sicher, dass der Eimer sauber ist. Zerkleinere die kleinen Früchte gut, da sie hart sind. Verwenden Sie für einen stark aromatisierten Wein etwa 3 Pfund Korinthen und etwa 2 1/2 Pfund für einen leichteren Wein. Kochen Sie eine Gallone Wasser in einem großen Kessel oder Suppentopf. Fügen Sie dem Wasser Zucker hinzu, je nachdem, wie süß Sie den Wein haben möchten. Etwa 4 Pfund ist richtig für einen vollmundigen Wein; Verwenden Sie 3 1/2 Pfund für einen mittelkräftigen schwarzen Johannisbeer Wein. Wenn der Zucker gelöst ist, gießen Sie ihn über die Johannisbeeren im Eimer. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur. Fügen Sie Weinhefe und Nährstoff hinzu, wenn die Mischung auf etwa 70 bis 75 Grad Fahrenheit oder lauwarm abgekühlt ist. Gut umrühren. Mit dem Deckel fest abdecken und den Eimer an einem warmen Ort mindestens über Nacht, für einen mittleren Wein und so lange wie fünf Tage für einen vollen Wein. Rühre täglich. Wenn Sie fertig sind, streichen Sie die Johannisbeerpulpe in einen anderen Eimer und drücken Sie das Fruchtfleisch gut, um die gesamte Flüssigkeit herauszubekommen.